É utilizado como substituto ou junto ao fermento, reforçando o crescimento do bolo, dando maciez e leveza. Quando usado na receita do bolo chocolatudo deixa sua massa ainda mais escura. Também pode ser aplicado em balas macias e para deixar doces mais crocantes como pé de moleque. Quando usado junto ao chocolate ou cacau em pó, confere uma cor bonita, brilhante e avermelhada ao produto final.
Observação:
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